秘制香辣蟹該怎么做呢?

文章來源:蟹公館大閘蟹

發布日期:2020-11-19 06:46:27

文章分類:企業新聞

大閘蟹是許多人都喜歡的美食之一,做法也很多,不同做法品出的味道自然不同,那么你吃過香辣蟹嗎?就是要的它的麻辣爽,下面就跟隨小編一起來了解下秘制香辣蟹該怎么做吧!

大閘蟹是許多人都喜歡的美食之一,做法也很多,不同做法品出的味道自然不同,那么你吃過香辣蟹嗎?就是要的它的麻辣爽,下面就跟隨小編一起來了解下秘制香辣蟹該怎么做吧!

材料:新鮮陽澄湖大閘蟹2只;芹菜100克;大蒜1頭;蔥;姜;淀粉1大勺;花椒少許;辣椒適量;生抽1/2小勺;鹽1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣醬1小勺

步驟:

1、挑選新鮮螃蟹,放入水中清洗,將肚臍解下,然后將蟹蓋揭開,撕去螃蟹的腮,然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半;

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分鐘,然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉,芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎,大蒜剝皮備用;

3、鍋里放油,油六七成熱時,讓沾有淀粉的螃蟹下鍋炸,炸至螃蟹表面金黃即可撈出,將大蒜下鍋炸至金黃,將油倒出,將芹菜下鍋炒熟;

4、另起鍋放一勺油,油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香,將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖調味;

5、最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋。

大閘蟹

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