發布日期：2021-12-03 07:47:51

文章分類：企業新聞

提到大閘蟹就不得不讓人想起它鮮美的肉質，那么身為吃貨的我們，知道大閘蟹名字是怎么來的嗎？今天就跟隨小編一起來了解下吧！

一種說法，是捕蟹時用草閘，故稱閘蟹，“大”只是為了強調大小而已；另一種說法，是這蟹在洄游產卵的過程中，要經過一道道攔水堵潮的閘門，而能爬過那沿路大閘的，必定身強力壯，顧名之。這兩種說法，都有些根據。

還有一種說法，是起源于上海民間。煠，是一個上海人專用的詞，念作“閘”，意思是用水煮，就像“白煮蛋”，上海人叫做“白煠蛋”。把蟹放在水中煮熟，叫做“煠蟹”。蘿卜青菜，玉米花生，雞魚肉鴨，也都可以“煠”。大閘蟹之稱，只有當它入過湯鑊，穿上紅袍，作人盤餐時才是準確的，鮮活的毛蟹是不能叫做“大閘蟹”的。包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到"大閘蟹三字來源于蘇州賣蟹人之口。""人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:'閘蟹來大閘蟹'。"這個"閘"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,謂"炸蟹"。這樣的解釋,尚不能盡意。